Особенности Обработки Озоном Некоторых Видов Плодов И Овощей Для Их Долгосрочного Хранения

Назирова Рахнамохон  Мухтаровна; Усмонов Нодиржон  Ботиралиевич; Маруфжонов Абдурахмон Мўсинжон  ўғли

Назирова Рахнамохон Мухтаровна доктор технических наук (PhD), преподаватель кафедра “Технология хранения и первичной переработки сельскохозяйственной продукции”, Ферганский политехнический институт
Усмонов Нодиржон Ботиралиевич преподаватель кафедры “Технология хранения и первичной переработки сельскохозяйственной продукции”, Ферганский политехнический институт
Маруфжонов Абдурахмон Мўсинжон ўғли преподаватель кафедры “Технология хранения и первичной переработки сельскохозяйственной продукции”, Ферганский политехнический институт

Keywords: Озон, микроорганизмы, биологическое воздействие, концентрация, хранение, обеззараживание

Abstract

Известно, что хранение сельскохозяйственного сырья является важным этапом при обеспечении населения продуктами питания. Хранение плодов и овощей должно быть организовано таким образом, чтобы эти продукты питания не потеряли свойственный им вкус и запах, дальше оставались свежими, не плесневели и не гнили.

В этих целях применяются различные способы и режимы хранения плодов и овощей, а также применяются различные вещества для удлинения их срока хранения.

В статья приведены результаты исследований по влиянию обратки озонам на сохраняемость некоторых видов плодов и овощей. Установлено, что озон обладая бактерицидным действием, разрушает различные виды микрофлоры. Установлено, что качество ягод не ухудшается в течении двух месяцев при концентрации озона 3 ррm. При этом выход стандартной продукции повышается на 5,8 %.

Также изучено влияние озонированной воды при мойке на качество клубней картофеля. Результаты показывают что добавления озона концентрацией 3,8 ррm приводит к уменьшению обсеменённости клубней бактериями Pseudomonas fluorescens, а увеличение концентрации озона до 4-4,3 ррm приводит к уменьшению содержания бактерий Candida utilis и Bacillus subtilis

Downloads

Download data is not yet available.

References

1. Неменущая, Л. А., Степанищева, Н. М., & Соломатин, Д. М. (2009). Современные технологии хранения и переработки плодоовощной продукции.
2. Широков, Е. П., & Полегаев, В. И. (2000). Хранение и переработка продукции растениеводства с основами стандартизации и сертификации. М.: Колос, 199, 254.
3. Назирова, Р. М., Усмонов, Н. Б., & Зокиров, А. (2019). Изучение влияния обработки на сохранность плодоовощного сырья ингибиторами образования этилена. Вопросы науки и образования, (7 (53)).
4. Назирова, Р. М., Усмонов, Н. Б., & Сулаймонов, Р. И. (2020). Изменение химического состава клубней картофеля в процессе хранения. Проблемы современной науки и образования, (6-2 (151)), 19-22.
5. Назирова, Р. М., Курбанова, У. С., & Усмонов, Н. Б. (2020). Особенности обработки озоном некоторых видов плодов и овощей для их долгосрочного хранения. Universum: химия и биология, (6 (72)), 6-9.
6. Nazirova, R. М., & Sulaymonov ОN, U. N. (2020). Qishloq xo ‘jalik mahsulotlarini saqlash omborlari va texnologiyalari. 0 ‘quv qo ‘llanma. Premier Publishing sro Vienna-2020, 128.
7. Nazirova, R. M., Usmonov, N. B., & Bakhtiyorova, D. (2020). Innovative technologies for grain storage of different crops. ACADEMICIA: An International Multidisciplinary Research Journal, 10(6), 222-228.
8. Mukhtarovna, N. R., Qizi, M. G. U., & Botiraliyevich, U. N. Modern Technologies For Processing Soy And The Use Of Processing By-products. JournalNX, 7(1), 172-175.
9. Mukhtarovna, N. R., Makhmudjonovna, A. M., & BotiraliyevicH, U. N. Analysis of the state of vine growing and wine making in the Republic of Uzbekistan the Volume of Grapes Produced in Uzbekistan Allows Not Only to Cover the Needs of the Population, But Also to Carry Out Export Deliveries in Significant Volumes. the Export. JournalNX, 7(1), 168-171.
10. Mukhtarovna, N. R., Makhmudjonovna, A. M., & Botiraliyevich, U. N. (2021, January). Analysis of factors determining the export potential of vine and wine growing in the republic of uzbekistan. In Euro-Asia Conferences (Vol. 1, No. 1, pp. 313-315).
11. Nazirova, R., Xamrakulova, M., & Usmonov, N. (2020). Moyli ekin urug ‘larini saqlash va qayta ishlash texnologiyasi. МОНОГРАФІЯ.
12. Ubaydullayev Madamin Mo’minovich, & Ne’matova Feruzaxon Jamolxon Qizi. (2021). The Importance Of Planting And Processing Of Medium-Field Cotton Varieties Between Cotton Rows In Fergana Region. The American Journal of Agriculture and Biomedical Engineering, 3(09), 26–29.